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牡蛎所含的牛磺酸和不饱和脂肪酸有降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。所含的维生素 A、 E与无机盐碘、铁、锌具有营养皮肤的作用，对女性美肤秀发尤为有益。大约1／5的中国人的膳食缺少矿物质锌，锌参与蛋白质与核酸代谢，对神经细胞与男性生殖细胞的功能有至关重要的作用。老人缺锌，味觉减弱；牡蛎是最佳的天然锌补充剂，人若每日平均进食三五只牡蛎，就能避免缺锌。由于牡蛎中的牛磺酸又是促进儿童大脑发育的物质，因此，有人称其为“益智海味”。牡蛎所含的肝糖元，能迅速为人体补充能量，使人精力充沛。

研究表明，牡蛎提取物能增强脑垂体和肾上腺皮质分泌激素的功能，故有增强机体细胞的代谢活力和提高免疫力和抗衰老的作用，能降低血脂、抑制血小板凝集、抗病毒、促进胰岛素和性激素分泌。近年，用牡蛎肉开发的保健品，被用作心脑血管病、肿瘤、糖尿病、痛风、酒精中毒、肝炎等多种疾病的辅助治疗，俱收到了较好的效果。

有人将牡蛎的补肾壮阳之功同中国民间非常推崇的滋补品龟与鳖相比，美其名为“夫妻和谐素”，说其增强男女性功能的效果显著，此言虽有些夸张，但就其营养成分之丰富而言，则肯定是高过龟与鳖的。

食法补丁  

牡蛎是海产美食，味鲜肉嫩，清蒸、煮食、炒吃、油炸、作汤都可，或生吃、腌吃，或与鸡蛋、香菇、番茄、油菜等食物混烹，还可入馅，包饺子、包子，都能作出美味佳肴，既可上高档宴席，又是家常副食，非常受人喜爱。禁忌

牡蛎易被细菌污染，故用作生吃的牡蛎，一定要选择生长于洁净海水中的产品，且要十分新鲜。少数有过敏体质的人吃牡蛎后，会发生腹泻，此类人只能不吃此物。