近日，有媒体炒作说，一些地方农民卖给市场的肉类、蔬菜、水果等农产品，与他们自己吃的食品是不同的，由此质疑农民销售的农产品安全问题。
农民真的不吃自己种的蔬菜？为了摸清实际情况，记者走进了山东、安徽、吉林三省的蔬菜种植基地一探究竟。
别冤枉菜农
成天与田地打交道，打了多少药，施了什么肥，农民心底儿最清楚。从我们的调查看，农民“卖的不吃，吃的不卖”属于极个别情况，城镇居民的“菜篮子”品质安全，基本有保障。
由于市场机制尚待完善，政府监管也存在不到位等问题，我国的食品安全出现了不少问题。但目前曝光的食品安全问题，基本上都出现在食品加工再造环节，真正出现在种植环节的很少。农民是我们的衣食父母。从田间到餐桌这条产业链中，他们处于不可替代的源头位置，但是与加工、运输和销售环节相比，他们定价话语权最小，市场竞争中处于天然的劣势。农业生产需要舆论的更多理解和政策层面的更多支持。
当然，政府是食品安全的第一责任人。市场解决不了的问题，就必须依靠政府进行监管和干预。在从农田到市场的过程中，监管部门对农产品质量、农药残留进行及时、严格的检测必不可少，安丘正是因为有了层层监管，农民才会“自觉”把农药化肥的用量控制在安全范围之内。同时，通过价格杠杆，让种“放心菜”的农民获得更合理的回报。（本组稿件据《人民日报》）
出口内销一个样，农残检测挺严格
都是一个棚，管理方法一模一样
3月，春寒已过，天气渐暖。在山东安丘市凌河镇S221省道旁边的一个蔬菜大棚里，温度已将近30摄氏度。这个大棚占地约1亩，种的芸豆已经开花卷蔓，差不多到5月就可以上市，“棚主”李国才正在浇水。去年，芸豆一斤卖5元多，李国才期待今年还能有一个好收成。“5月份，蔬菜还不是很多，中午俺经常在大棚里摘点芸豆放上五花肉一炖，家里人都爱吃。”李国才说他们一家吃的就是卖给市场的菜。
李国才说，温室大棚种蔬菜基本不用药，有防虫网和粘虫板等物理治虫就足够了，再就是用点杀菌药。但是露天种植，为了防止病虫害，用药还是必要的。“听农业技术员给俺讲，只要国家规定能够用在芸豆上的农药，过了分解期就能吃。”李国才说，“刚刚打药的蔬菜肯定不能吃，也不能卖，因为蔬菜装车前都会有农药残留检测，不合格的要全部销毁。这可不能开玩笑！种了一棚蔬菜，是用来赚钱的，可不是来销毁的。”在当地，农民用药很谨慎。“现在镇上都有农产品质量安全监管站，这里能提供农技服务，还有查处违规用药的农业执法队，还管农产品质量监管、药残检测。”李国才说，这个监管站挺厉害，经常下来进行地毯式检查，如果发现农户使用了违规农药，农户种的菜就要连根拔起，全部销毁。不仅如此，每个村还有农产品质量安全监管员，负责本村农产品质量安全监管工作，目前共设1203名村级监管员。经过层层监管，国家明令禁止的高毒农药目前基本绝迹。
安丘是蔬菜供给大市，据当地农业部门提供的数据显示，2013年，安丘不仅向国内上海、北京、济南等大中城市供给蔬菜80多万吨，还出口到日本、美国、欧盟等50多个国家和地区，出口创汇近2.9亿美元。
那么，蔬菜销售内外有别吗？
“都是在一个大棚里种的菜，哪能不一样呢！”李国才说，过来收菜的都是蔬菜加工企业，同一种菜收过去，卖给国内也卖给国外。“我种的芸豆都是按照市里制定的农产品生产技术操作规程和生产标准来生产的，出口内销都可以”。
据安丘农业部门介绍，按照既符合国外出口标准又符合国内市场的要求，当地参照欧美等发达国家的农业操作规范，研究制定了生姜、大蒜等33个农产品生产技术操作规程和200多个生产标准，用世界上最严的出口标准种植、加工农产品，当地通过认证或出口备案的标准化种植基地共85万亩，涵盖了产地环境、基地管理、收获贮存、包装运输、生产加工等标准规程，确保了农产品质量安全。
大棚菜用化肥少，“三网一膜”基本可以防虫害
洗洗就能吃，上市前20天不用药
“咱种的菜质量过硬，亲戚朋友全吃我种的菜，下个月开始，咱的菜还要进县政府和中小学食堂呢！”安徽肥东金色大地蔬菜专业合作社负责人褚兵正在给新上市的“上海青”装车。49岁的褚兵，种了26年的菜，用他的话来说，现在种菜只知道乱用药的一定是“菜鸟”。真正摸到门道就知道，通过标准化管理、规范生产流程种出来的蔬菜，不仅绿色安全，而且成本大大降低，根本用不着提前催熟、胡乱打药那些“小伎俩”。“咱种蔬菜主要采用防虫网、遮阳网、粘虫网和塑料薄膜，每亩地一次性投入约1000元，基本可以防治虫害。除了在蔬菜苗期使用一到两次药，成熟期尤其是上市前20天内完全不需再用药。”褚兵说，“三网一膜”投入一次可以用五六年，而那些不懂行的胡乱用药治虫，农药支出一年就需要四五百。“种菜也用化肥，但是数量极少，咱们家600亩蔬菜现在基本以牛粪、鸡粪等农家肥为主，而且每季会有半个月到两个月不等的休种期，土壤肥力有充分保证。”褚兵介绍。
在褚兵的带领下，金色大地蔬菜专业合作社如今已经发展到300多人，种植蔬菜品种近40个，无公害认证达到7个。“统一标准化管理，种植成本低了，每亩地一年产量达到5至8吨，净利润可以超过1000元。我有什么必要动催熟那些歪脑筋呢？搞不好还砸了自家招牌。”“如果你非要问上市销售的蔬菜和自家吃的有没有啥区别？那还真有。”褚兵来到了合作社的检测室，所有成员的蔬菜，上市前都要在这里经过检测，一旦发现农残超标或者使用禁用药物，就不允许上市。“自家吃的洗洗也就煮了，上市销售的可要多一个把关流程。”褚兵介绍，现在肥东农业主管部门也会对种植大户的蔬菜进行抽查，连续多年没有出现任何问题。
褚兵说，一些农户不懂技术，以为打上农药、浇上化肥就能种好菜，加上缺少组织管理，前一天打药第二天挑上担就卖，直接导致“毒蔬菜”的出现。“再加上一些农药经销商单纯追求销售利润，随意推荐用药。”
褚兵说，要解决“毒蔬菜”的问题，应从两方面着手。“一是政府加强市场规范，对上市销售的蔬菜加强把关力度，对农残等指标进行抽检。二是推动蔬菜种植标准化建设，鼓励专业合作社的发展，纳入统一流程管理，降本增效。”褚兵建议，平时购买蔬菜最好到专业市场或者超市，质量安全也会更有保障。“标准化管理好处多，咱们生产的蔬菜谁种的、怎么种的、销售到哪里都有详细记录，一旦发现问题都可以倒追。合作社还在推进物联网建设，给大棚装上摄像头，顾客今后可以从网上看到咱们蔬菜生产的全过程，随时查看、实时监督。”褚兵说。
规模化种植应季菜，一般顾不上给自家单种
也有分开种的，上市菜有的半熟就摘
“地里的粮和菜，自家吃的和往外卖的有区别吗？”吉林松原蒙古艾里乡的张成福望望远处的地，没有急着回答。
去年，他种的蔬菜和玉米总共50来亩，今年就准备种30亩地，剩下的都承包出去。“干不动了，琢磨着搞点深加工啥的。”张成福说，“感觉地越来越薄，没了化肥和农药，收成就没有指望。一些叶菜，不洒农药，很可能一个菜叶都不剩，不上化肥的土豆能长鸡蛋大小就不错了。”
按张成福的说法，现在确实化肥用得比较多，10亩地有的得上到1吨肥，而且为了省钱，还不用价格高的肥料。但张成福也说，化肥农药用过了也影响收成。
“我们这些小农户也种不出个啥品牌的，种得再好，就算是纯绿色的，小贩收粮的时候，你多要一分钱，人家都不能收！”
在张成福看来，如今的人种地越来越糊弄，只要能保证产量，其他的能省则省，能简则简。很多时候，农户把农家肥宁可在田头扔着，都懒得撒到地里。近些年，张成福很少能见到种稻子的农户在田里施农家肥，多是使用化肥。
在农村，只要勤快点，收集肥料不难。“都不用买，草木灰和养殖户的猪粪、牛粪啥的，平时经营点就够用了。”张成福说，但是上农家肥人得下工，人力投入大，按照一亩地4立方米农家肥算，约6吨，一个人干一天也就是两亩地左右。
虽然农家肥得第二年才能见效，但是种地离了化肥产量上不来，离了农家肥品质上不来。近年，张成福种地尽可能把化肥和农家肥结合着用。去年，一些地块除草剂残余量太大，张成福就只能换种玉米了，也不指望收成，只盼着明年地块缓过劲来，再好好种菜。
张成福认为现在很多农户就考虑眼前收益，不考虑长期效益。尽管农民对绿色食品的说法开始了解一些，但还是有很多农户不懂农药的污染，即使自己吃也无所谓。
有没有农户专门为自家种些“绿色”的菜和粮呢？张成福认为会有个别人这样做，多数农户在种粮、种菜的时候忙，没工夫辟出一块地单独经营。而且规模化种植越来越普遍，大型农机走一遍，种植施肥等一次性完成，谁能顾上单独的地块呢。但是，农户家里吃的和卖的有时真会有些区别。张成福说，比如西红柿，自家吃的往往都是熟透了的。但熟透了的西红柿保存期短，容易烂，农户一般会趁着西红柿半熟的时候就采摘。
