上海考虑将现制冰制作标准率先纳入地方食品标准
发布时间：2013-07-23
资讯导读： 据《新闻晨报》报道，近日，央视曝肯德基、真功夫冰块菌落总数超马桶水引发市民哗然，肯德基、真功夫昨日均在微博发布官方回应。市食安办副主任、市食品药品监管局副局长顾振华昨天接受记者采访时表示，上海食品监督部门定期抽查沪上餐厅等单位的现制冰，暂未发现致病菌情况。与此同时，上海也在考虑将现制冰的制作标准率先纳入地方食品标准的拟订之中。
据《新闻晨报》报道，近日，央视曝肯德基、真功夫冰块菌落总数超马桶水引发市民哗然，肯德基、真功夫昨日均在微博发布官方回应。市食安办副主任、市食品药品监管局副局长顾振华昨天接受记者采访时表示，上海食品监督部门定期抽查沪上餐厅等单位的现制冰，暂未发现致病菌情况。与此同时，上海也在考虑将现制冰的制作标准率先纳入地方食品标准的拟订之中。
昨天凌晨肯德基回应，已关注北京崇文门餐厅冰块的报道，并对出现这样的情况表示歉意。此外，品管部门已到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备；麦当劳则回应称已在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范；真功夫同样表示，已督促该餐厅对制冰设备按照标准进行再次清洁和消毒，并对此事作进一步调查与了解。
专家指出，餐饮店店员在冰块消毒、冷冻等环节的操作疏忽都可能导致菌落总数超标，增加消费者患腹泻、痢疾等消化道疾病的概率。而据央视检测，三份样本中，大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌等均符合国家标准。
“餐厅里的现制现售冰，一般是用自来水经过过滤冷冻成的。”顾振华表示，目前，对于现制现售的冰并没有专门的标准，国家只有工业制冰标准、条例。尽管如此，上海监管部门一直对餐厅中现制现售冰进行检查，按照去年10月1日起正式施行《上海市餐饮服务食品现制现售许可管理试行办法》中的相关规定进行监督，发现个别有微量微生物检出，但是从没有发现致病菌的情况。
来源：食品伙伴网 编辑：zixun_1
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