近日，上海出现掺假羊肉，不少火锅店被停业整顿。烟台的火锅店安全不？昨日，记者跟随芝罘区食品药品稽查大队执法人员，就问题羊肉突击检查了品尚豆捞、翠峰苑、彤德莱等火锅店，均未发现假羊肉。今后，我市还将对餐饮单位突击检查，市民发现问题可拨打电话12331举报。
□现场检查
羊肉都有正规进货渠道
昨天上午，记者随执法人员来到位于芝罘区大马路滨海景区的品尚豆捞，这家火锅店虽然也叫品尚豆捞，不过只是购买了江苏南通的商标，所有的进货渠道跟上海品尚豆捞都不同。"我们的羊肉均是安全独立的进货渠道，与上海品尚豆捞不是一家，完全两码事儿。"品尚豆捞行政总厨郭超说。
随后，执法人员还对该火锅店的羊肉卷、羊排进行检查，发现这些肉全部来自黑龙江一家生产企业，都有QS认证、详细的配料表以及生产日期。"这些羊肉均有生产厂家、生产许可证、肉检验检疫合格证书、食品及原料进货查验资料，并且还有相关票据，没有任何问题。"芝罘区食品药品稽查大队副大队长王新辉说。
在该酒店厨房，记者看到，不同的食物均有不同的配菜室，生肉熟肉以及菜品全都分区存放，案板以及刀具都分开使用。
"上海品尚豆捞的假羊肉事件对我们酒店造成了影响，但我们的羊肉都是正规渠道进货，腐乳、调料等都使用瓶装的，绝对安全。"郭超说。
连锁店羊肉统一配送
随后，记者与执法人员来到位于二马路上的翠峰苑火锅店以及上夼西路的彤德莱火锅，这两家火锅店的厨房也是全透明的，工作人员配菜全部可见。厨房划分了不同的区域，有瓜片岗、蔬菜岗、海鲜岗、肉滑岗，所有的食品也是分区存放，确保食物安全无污染。
彤德莱火锅底料是由双汇专门生产，王副队长还检查了翠峰苑和彤德莱的所有证书，如进货票据、出库单等都符合规定。
这两家火锅店的羊肉全部都由正规厂家统一配送，羊肉来自内蒙古锡林浩特，并且配有相关许可证和检验报告。
□真假鉴别
假羊肉煮2分钟会散开
对于市民而言，究竟如何区分羊肉是否掺假？对此，王新辉介绍，假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然，或者把羊肉片化冻，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。"如果是真羊肉，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。"王新辉说，彻底解冻后的真假羊肉对比很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。假羊肉放进热水锅里煮一下，煮大概2分钟左右，假羊肉会被沸腾的热水冲击后散开，颜色也变得不自然了。而真的羊肉，肉质会变紧实。
此外，王新辉还提醒，一分价钱一分货，消费者不要贪图便宜，对于销售价格明显偏低的羊肉片一定要谨慎。
