新版《北京市食品安全条例》将于4月实行。北京市卫生局制定了7个配套实施规范性文件，目前这些文件正公开征求意见。记者发现，这些规范性文件更强调细节管理，不仅提出"问题"餐馆需张贴罚单，针对卫生问题较突出的夜市餐饮服务也进行了"精细化"规定。

北京市卫生局拟规定，北京的餐饮服务机构若存在食品安全严重违法行为，需把卫生行政部门对它做出的食品安全违法惩戒公示书，张贴在该餐饮服务单位店堂内显著位置。食品安全严重违法行为指：12个月内受到2次以上较大数额罚款处罚，甚至受到责令停业行政处罚的；造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的。有餐饮企业负责人表示，这一规定威慑性强，有利于督促餐饮企业自觉管好餐厅。

针对夜市餐饮"散、乱"等特点，北京市卫生局表示，今后夜市餐饮服务不能随意摆摊了，须"选择远离污染源25米及以上，距离中小学校和托幼机构门口200米及以上的经营场所".而且，每个参与者的加工操作经营区域不小于6平方米，需设置洗手设施等。

北京市卫生局调查发现，夜市餐饮无冷藏设备、食品暴露面大、相当一部分小吃从业人员没有健康证等问题突出。北京市卫生局表示，根据新的规定，今后北京市夜市餐饮服务参与者需具备相应的防蝇、防雨容器设施；夜市餐饮服务从业人员应取得健康合格证明。从事夜市餐饮服务时，应穿戴整洁的工作衣帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有碍食品安全的行为。

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