日本养鸡户培育出白色蛋黄的“珍珠蛋”
发布时间：2012-12-14
资讯导读：日本栃木县鹿沼市一养鸡户推出了蛋黄颜色偏白的鸡蛋，因蛋黄颜色类似珍珠色而取名为“珍珠蛋”。喂糙米而不是进口玉米饲料的鸡产下这种特殊的鸡蛋，该市的西点店用这种鸡蛋制作的戚风蛋糕备受欢迎。
图为蛋黄颜色偏白的“珍珠蛋”（右）和普通鸡蛋。右后方为使用该鸡蛋制作的白色蛋糕。11月20日摄于宇都宫市。日本栃木县鹿沼市一养鸡户推出了蛋黄颜色偏白的鸡蛋，因蛋黄颜色类似珍珠色而取名为“珍珠蛋”。喂糙米而不是进口玉米饲料的鸡产下这种特殊的鸡蛋，该市的西点店用这种鸡蛋制作的戚风蛋糕备受欢迎。
鹿沼市中粟野的养鸡户岩出正行培育出了这种珍珠蛋。一直以来岩出都很讲究鸡的饲养方法，去年9月开始，他不再使用狭小的鸡笼，而采用放养方式。将鸡的饲料改为自制的饲料米后，产下了蛋黄颜色偏淡的“珍珠蛋”。蛋黄颜色受糙米成分影响，具有抗氧化作用的维生素E的含量也增加了近一倍。
普通鸡蛋的蛋黄因为饲料玉米的色素而呈黄色，据称，珍珠蛋的蛋黄颜色和日本在进口玉米饲料普及前以稻皮和野草喂养时的鸡蛋颜色相近。
鹿沼市千渡的一家西点店出售用珍珠蛋制作的“白色戚风”（每块320日元，约合24元人民币），与普通鸡蛋制作的蛋糕不同，蛋糕颜色为白色。
目前这种鸡蛋主要销往西点店。岩出表示：“希望能用这种特殊颜色的鸡蛋制作各种菜肴，接下来的课题就是拓宽用途。”
来源：食品伙伴网 编辑：zixun_1
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