为了在黄鸡这个巨大的潜在市场占有一席之地，很多育种公司在黄鸡的选育上下了不少功夫，不断地改善现有品种和培育新品种。风味上的测定比较困难，或者无具体标准。因此，体型外貌的选育显得更为重要。
一、黄羽肉用种鸡的选种
1、初选：育雏鸡一般在第六周搬至育成舍，快大品种可提前，个体较小的可延后。于六周末清点鸡数，计算成活率，然后可以进行初选。
初选要求：公鸡一般要保留30%-40%，选择早熟性好，冠厚而直立，肉垂大而鲜红；羽毛丰满紧凑，毛色金黄，有光泽无颈圈和麻毛；脚黄，短而细，无畸形脚，无青脚和白脚鸡。身体团圆，整体看呈一个柚子形。母鸡的初选主要淘汰一些有颈圈和麻毛，剪嘴不好，跛脚和关节肿胀及生长受阻的残、次鸡。
2、复选：在指标测定前一周左右，对鸡群进行复选。
选出需要测定数目的留种群。公鸡一般要选出400，母鸡1200左右。这次的选择要求严格、细致。主要从以下四个方面进行。（一）头部和冠：头部清秀，眼睛亮而有神，冠厚而直立，肉垂大、鲜红，剪嘴正常，喙短稍弯。（二）毛色：羽毛要求丰满紧凑，毛孔较细，色泽光亮，金黄均匀，淘汰有颈圈、麻毛和灰色底毛的不合格鸡。（三）脚：脚型要正常，无跛脚和畸形脚，无关节肿胀；脚色要黄，淘汰青脚、白脚鸡；选择脚较短较细的出来测定。（四）体型：体型要求团圆，皮黄，身体较短，胸宽背厚，远看整体呈一个契形，体重根据育种的方向选择大小（一般快大型鸡选择体重较大的留种），注意选择体重的均匀度，淘汰体重特小和特大的。除以上几个方面之外，选种的要求还很多，如龙骨长，体斜长，快慢羽和尾巴的选择，各个品种有具体的要求。此外，对选种要求的把握程度要看鸡群数的大小和开产数的多少而定，确保指标测定所需要的鸡数。
3、挑选：复选后，进行指标测定，根据育种的目标，选出留种鸡群，按翅号选出。至此，育种核心群的组建工作就基本完成。
二、育种工作操作注意事项
育种工作要求细心、细心、再细心，只有做到数据的准确性高时，才能得到准确的育种值，育种才能有进展。其中的一些工作更不能疏忽，现就谈谈其需要注意的一些地方，防止出现失误。
1、出雏：家系出雏前一天，出雏箱贴好家系号标签，按顺序叠好；出苗时，用派定的翅号戴指定的鸡苗（全同胞：用小方格内的翅号戴本格的苗；半同胞：用箱内的翅号戴本箱内的苗。情况有变时要指出），不得把翅号和鸡苗搞混乱，出现错误及时纠正。
戴翅号时按要求，一般戴在右翅内侧的系膜上，位置适中，不宜伤及肌肉，戴得太少容易脱落。戴好的翅号应有一个大小适中的空隙。
2、饲喂方法：在指标测定前，不能限饲，喂黄肉鸡料，自由采食。白天的停料时间不能超过两小时，不够料时及时添加饲料；但也不能过多，当天的料保证当天吃完；育种要求鸡的生长环境一致，因此要保证每笼鸡的数目一样。此外要注意匀料。
3、指标测量：要测定的鸡群在测定当日停料；测定前矫正尺秤；统一测量测定的方法和手势，减少误差。
测定过程每个环节要求仔细，读号准确无误，记录人员一定要重复翅号，以此验证。称重时要在秤平衡以后再读数，不要一味赶时间，称重结果的尾数估计要准确，记录人员更要思维清晰，随时确认是否有漏测、重测或是漏记等错误情况的出现。
4、戴脚号：一般要求戴在距的上方，因时间、品系的不同确定脚号应留空隙的大小。快大型鸡相对迟熟，距发育较晚，可适当推迟。
5、个体笼翅号的抄取：同样涉及到读号准确的问题。翅号与笼号对应一定要准确。并做好死、淘鸡的记录。
6、产蛋记录（母系）：记录力求准确。一般有两个人时，一人画蛋，一人同时捡蛋；一个人在鸡舍时，记录一条或半条后立即检蛋，尽量缩短间隔时间，以免中间产蛋而漏划。
个体笼之间用铁线隔开，经常检查铁线是否松掉，搞清洁卫生时扫帚从下面对蛋托清扫，避免铁线松掉，使蛋滚到别的鸡的位置。同时做好对外开放的抱窝记录。
7、家系输精、集蛋：输精时细心，一只公鸡的精液只能输本家的母鸡，一个家系（即一个公鸡）用一个精杯；少精、无精的作好标记和记录，第二天补做，或及时换用其它指定的公鸡。
存蛋时间不能太长，最好不超过15天，集蛋时先在合格孵蛋的大头写明本家号或笼号（注意如69之类顺倒易混、错认的数字，在其下方画线以作标示），捡蛋时按顺序叠放，并根据存蛋时间来确定大头向上还是向下，存蛋时间在一周以内的大头朝上，超过一周的小头朝上。
