火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产于美洲，是从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡以其体形大、生长迅速、抗病性强、瘦肉率高而备受瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管病有防治作用。火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
火鸡的品种很多，有尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。青铜色火鸡的特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。交配、产蛋、自行孵化能力较强。在我国，最适宜农村散养。其饲养技术要点如下：
一、育雏阶段的饲养。初生雏火鸡反应不灵敏、娇气、畏寒，因此料质宜佳，光线宜强，并需要格外小心护理。28日龄以内，在垫草地面上的饲养密度为20-25只/平方米。1-4日龄最好全日光照，5日龄后可逐步递减到14小时光照。育雏室温，7日内需保持在35-37℃，之后每星期下降1-2℃，直至脱温。幼雏日粮要求高蛋白、高能量。育雏期饲料配方：谷类饲料46%、豆饼38%、麸皮3.3%、鱼粉6.4%、槐叶粉3%、骨粉2%、碳酸钙1%、盐0.3%，适当添加微量元素、维生素等。雏火鸡喜辛辣味，饲料中可适当掺些葱叶、蒜叶、韭菜等青饲料，以助其消化，增进食欲，同时对病菌也有一定的抑制作用。
出壳后第1日，幼雏最好在孵窝中度过。第2日开食，同时辅以引逗调教，并给予20℃左右的清洁饮水。7日内每天喂食5-6次，其中白天4次、晚上1-2次。28日龄后，可改为白天喂食4次，晚上不喂。从育雏开始，可在育雏床（炕）角上放置几小堆砂粒，任其自由啄食。
二、育成阶段的饲养。母火鸡56日龄、公火鸡70日龄后，开始进入育成期。经过育雏期，火鸡的体质及抗病能力已较强，一般的温差变化对它们威胁不大。为了满足其迅速长肉的需要，此阶段日粮可多投喂些碳水化合物，以保持高能量，蛋白质水平一般保持在15-18%，饲料中可掺入一些菜类和豆类植物。农户散养，以放牧为主，放牧中要防止鸡群暴晒和被雨淋浇。收牧后，应补饲一些精饲料，如糠麸、谷粒、切碎的红薯等。商品火鸡8-9月龄，公火鸡体重9千克左右，母火鸡5千克左右即可出售。
三、产蛋和孵化阶段的饲养。母火鸡7月龄、公火鸡9月龄即达到性成熟。母火鸡从238日龄开始进入第1个产蛋周期，每产10-15枚即自行孵化。母火鸡的抱窝性极强，对产蛋影响很大。为了使其多产蛋，可采取强制醒抱法，如站牢、单独圈养、裹胁放牧等，由于消除了抱窝的客观条件，可大大缩短母火鸡的醒抱时间。产蛋期间最好投喂全价配合饲料。对公火鸡还应给予特殊照顾、饲养，以提高受精率。从第483日龄开始，母火鸡陆续进入第2个产蛋周期。之后，产蛋、受精能力显著下降，应予以淘汰。每个产蛋周期约140-154日，两个产蛋周期之间有105天左右的换羽期。孵化期要特别注意保持孵化室的清洁、安宁和湿度，还要严防鼠害和强烈震动。火鸡自然配种，公母比例可为1:4-5。
四、疾病防治。农村散养火鸡，鸡舍最好建在地势较高的向阳处，并要经常保持清洁卫生，勤换垫草，及时清除粪便，食槽、饮水用具定期消毒。火鸡常见疾病有鸡新城疫、白痢、呼吸道病、软骨病、消化不良、感冒、禽霍乱、火鸡痘、蛔虫病、维生素缺乏症等，平时饲养户家里应购置一些痢特灵、土霉素、链霉素、六神丸等备用。雏火鸡7日龄时，用新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻。30日龄时，用新城疫Ⅰ系疫苗滴鼻或肌肉注射。60日龄时，进行第3次新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射，以预防疫病流行。
